1、选址：选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，未设在易受到污染的区域.距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
2、人员及管理制度：配备食品安全管理人员，对其开展培训和考核。食品安全管理人员经考核并具备食品安全管理能力。
3、食品处理区建筑材料与结构：地面无毒、不渗水、无异味、耐腐蚀、易于清洗，平整、无裂缝、无破损，并有良好的排水系统；排水沟出口有网眼孔径小于IOmm的金属隔栅或网罩。中央厨房墙角、柱角、侧面、底面的结合处应有一定的弧度。
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